Dammann Frères : les Grandes Origines du Thé

Dammann Frères constitue la plus ancienne société française de thé. Fondée en 1925 par Pierre et Robert Dammann, elle puise son histoire de temps bien plus anciens.

Créatrice de recettes parfumées depuis de nombreuses années, elle a longtemps importé les meilleurs crus du monde entier et continue de sélectionner les origines rares pour vous préparer des boissons chaudes raffinées et créatives.

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Les meilleurs Thés, Infusions, Rooïbos Dammann Frères

Avec son savoir-faire multi séculaire (nous en parlons plus bas), laissez-vous porter par un catalogue de recettes toutes plus délicates les unes que les autres. Une infusion de saveurs, de découvertes et de moments intenses à partager entre amis.

Tout d'abord, les thés Dammann Frères proviennent de contrées lointaines aux productions végétales somptueuses : Ceylan, Afrique, Chine, Corée, Inde, Japon, Nouvelle-Zélande, Taiwan.

Ensuite, certaines recettes sont saisonnières en fonction des récoltes : au printemps, avec des lots confidentiels et d'exceptions mais aussi coups de cœur des meilleurs Tea sommeliers. On peut citer par exemple le :

• thé fumé du Japon, Fujisan Souchong ou Sakura Souchong ;
• thé Grand Cru d'Afrique, Kinihira d'Argent ;
• thé d'Inde – Darjeeling Phuguri T. G. F.O.P ;
• thé du Népal – Himalaya Shangri-La et bien d'autres.

Ainsi, les recettes fines et savoureuses vous offrent une gamme allant du thé vert, thé noir, thé blanc, d'Oolong mais aussi thé rouge (Rooibos), thé jaune, thé sombre et Maté.

De plus, la gamme de recettes est étendue avec des thés aromatisés Agrumes, Epicés/Boisés, Fleuris, Fruits du Verger, Fruits exotiques, Fruits rouges, Mélanges gourmands, Mentholé / Végétal et Nature.

Enfin, les conditionnements sont variés : boîte métal, sachet cristal (enveloppés), coffret cadeau ou vrac.
Vous l'avez compris, après tant d'années d'expériences, il y a de quoi s'y perdre tellement le catalogue produit est fourni et les préparations alléchantes. Nous avons réalisé pour vous une sélection en fin d'article, rassurez-vous. Chacun d'entre vous pourra trouver le thé qui lui convient tant la palette aromatique de la marque française est riche et complète.

Les différentes boutiques en France et à l'étranger

Depuis sa création, la marque a implanté de nombreuses boutiques en France mais aussi à l'étranger. Citons par exemple en France :

• 7 boutiques à Paris ;
• 2 en région parisienne (dans le 78 et le 92) ;
• À Aix-en-Provence, Brest, Dijon, Lyon, Montpellier, Nîmes, Strasbourg (2 boutiques), et Toulouse ;

Mais aussi à l'étranger :

• Luxembourg, Japon (2 boutiques), Italie et Corée du Sud.

À noter qu'elle a longtemps vendu ses recettes uniquement aux propriétaires de luxe avant d'être commercialisée au grand public.
Pour information, Dammann Frères est distribué dans 62 pays.

Histoire de la marque

C'est en 1692 que tout commence, époque où le roi Louis XIV aurait octroyé le "privilège de vendre, de faire vendre, et débiter seul, à l'exclusion de tous les autres, tous les cafés […], le thé, les sorbets et les chocolats" (archives royales).

• En 1825, DAMMANN Frères rachète la société Derode négociant en thés et vanille ; elle reprend l’activité d’un comptoir de thé situé à Batavia.
• Année 1925 : Pierre & Robert Dammann deviennent dirigeants de l’entreprise. Ils ouvrent un comptoir d’épices à Tamatave.
• 1980 : mise au point du sachet Cristal© par Jacques et Didier Jumeau-Lafond. C'est une Véritable révolution dans le monde encore fermé des        consommateurs de thé.
• 2005 DAMMANN Frères fournit les plus grandes maisons d’épicerie fine et de gastronomie et peut alors signer ses recettes. Un travail est alors mené pour développer une nouvelle identité visuelle.
• En 2007, c'est le lancement du premier site de ventes en ligne.
• 2008 est l'année de l'ouverture de la première boutique DAMMANN Frères à Paris.
• 2011 Déménagement de l’entreprise à Dreux, une installation et une organisation de la production qui permettent de projeter l’entreprise vers un développement et un avenir prometteur.
• 2012 : Le développement se poursuit malgré une conjoncture économique peu favorable : DAMMANN Frères dispose ses vitrines dans 62 pays à l’étranger.

Engagés pour le développement durable

Outre le geste pour l’environnement et pour les producteurs, vous avez la certitude de consommer des infusions de qualités.

• Analyse et contrôles des matières premières et de chaque ingrédient utilisé.

Adhérant de l’organisation internationale U.N. Global Compact, vous avez les garanties suivantes :

• Respect des travailleurs, des plantations et des droits de l’homme ;
• Qualité phytosanitaire irréprochable ;
• Emballage certifiés (F.S.C.) pour une gestion des forêts durable.

L'art de la dégustation selon Dammann Frères

"Avant même l'infusion, le thé s'apprécie, se juge avec l'œil puis, au cours de la dégustation, tous les sens sont en éveil... Quelques points nous paraissent essentiels : l'aspect des feuilles et de la liqueur, leur saveur et leurs arômes."

Les différentes étapes professionnelles pour une sélection parfaite des meilleurs crus.

Etape 1 : le visuel

Les feuilles sèches de thé sont attentivement observées : leur forme, leur coloration, leur beauté et leur régularité. En résulte une première évaluation et une sélection de départ.

Etape 2 : l'odorat

Les feuilles de thé sont humées afin de déterminer leur palette olfactive.

Etape 3 : infusion

Les feuilles sont infusées et le visuel entre à nouveau en compte : couleurs, aspect, éclat et degré de transparence du mélange aqueux.

Etape 4 : Odeur de la liqueur et goût

Il s'agit d'aspirer la liqueur, la maintenir en bouche et expirer l'air par le nez.

Les feuilles mouillées dégagent de précieux éléments permettant de déterminer leur qualité végétale : douceur, rondeur, astringence ou arômes.

Se distinguent alors l'équilibre des 5 saveurs : sucré, salé, acide, amer et unami ("savoureux" en japonais)

Les experts Dammann recommandent d'utiliser un "set à déguster" pour véritablement faire de ce moment un instant de plaisir unique tels que le vivent les "tea taster".

Les bienfaits d'un thé d'exception

Le végétal qui laisse diffuser ses différentes molécules bienfaisantes s'appelle Camellia sinensis ou théier. C'est l'arbre qui donne les feuilles de thé. Passées dans l'eau chaude, elles diffusent leurs vertus.

Ainsi, celle que l'on connait le plus, la théine (même molécule que la caféine) a des qualités stimulantes pour la concentration et la vigilance, sans procurer une sensation d’excitation. Cet effet provient également de la théanine qui a pour effet de détendre le cerveau.

Par exemple, thé vert est connu pour ses propriétés détoxifiantes ; il est de plus très riche en catéchines, des substances antioxydantes qui jouent un rôle dans la régulation du poids mais aussi et en caféine, qui chasse l’excès d’eau et les toxines en douceur.

Les Top recettes sélectionnées

Les recettes Dammann les plus appréciées par nos client Top Saveur sont les suivantes :

(Cliquez sur les noms pour en savoir plus)

•          Douchka : un thé noir goût russe aux huiles essentielles ;
•          Bali : un thé vert grand classique Fleur et Fruit ;
•          Nuit à Versailles : thé vert Sencha de Chine à l'huile essentielle de bergamote, etc.;
•          Mélange oriental : thé vert et arômes de fruits de la passion, pêche de vigne et fraise des bois ;
•          Miss Dammann ;
•          4 Fruits Rouges : Thé noir avec arômes de cerise, fraise, framboise et groseille ;
•          Pêche de Vigne ;
•          Orange Sanguine : Thé Noir de Chine et de Ceylan associé à de l'huile essentielle d'orange.

Mais aussi :

•          Mélange Anglais supérieur : un thé anglais de qualité ;
•          Mélange des Seigneurs : Grand Thé Noir Nature, mélange d’Assam et de Yunnan ;
•          Mélange Vénitien : beau Thé Noir avec Vanille, fruits et pétales de fleurs ;
•          Passion de Fleurs : thé Blanc Rose Abricot Passion ;
•          Yunnan Céleste TGFOP : grand Thé Noir au Naturel .

Si vous souhaitez découvrir la fiche complète de ces délicieux thés, cliquez sur les noms des produits.

Catalogue Complet Top Saveur : nos 54 produits Dammann Frères

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Bonnes dégustations avec Dammann Frères !